Supersaftige fikenkake

Den 28 desember var det en reportasje av meg i trønder- avis. De ønsket tips angående nyttårbord og nyttårs mat. 

Da ble jo selfølgelig min kalkun nevnt. Jeg prøver alltid å tenke litt gjenbruk, så fant ut at jeg skulle ta en gjenbruk på mat også. 

Vi har nemlig alltid igjen masse tørket fiken og nøtter. Fant en oppskrift i et blad, men jeg bruker alltid å lage min egen vri og forandre på oppskriftene etter hva JEG tror er godt.Denne fikenkaka er rett og slett NYDELIG. Jeg elsker kaker ( dessverre :)  Og med hånda på hjerte en av de bedre jeg har smakt!

                                                                Irina´s fikenkake

• 180 tørket fiken (hakkes i små biter)
• 160 ml kokendes vann
• 1 1/2 ss golden sirup
• 1 ss honning
• 100 gr mykt meierismør
• 180 gr brunt sukker
• 1 ts ekte vaniljeekstrakt
• 4 egg
• 250 gr hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 90 gr hakkede vanøtter

 Hakk fiken i små biter og tilsett kokendes vann. Ha oppi sirup/ honning  og la det stå å trekke i 10-15 min. Kjør deretter dette til en kompott i foddprocessoren.
I en annen bolle visper du smør og brunt sukker lysebrunt og luftig.
Tilsett vaniljeekstrakt og rør inn ett og ett egg.
Sikt inn bakepulver og halvparten av hvetemelet.
Bland inn fikenblandingen og deretter resten av melet. Vend inn hakkede valnøtter til slutt.
Stekes i rund kakeform på ca 21- 23 cm. Midt i ovnen på 160 grader i ca 50 min.

Del avkjølt kake i to og fyll med krem både i midten og på toppen. Pynt med ca 2 ferske fiken.

MASCAPONEKREM

250 gr mascapone eventuelt philadephiaost
1 dl melis
1 ts ekte vaniljeekstrakt
3 dl kremfløte

Bland ost, melis og vaniljeekstrakt sammen. Visp sammen kremfløten i en annen bolle og vend til slutt inn ostekremen.

TIPS

Her kan du bruker alle slags nøtter som er igjen fra jul, men jeg er utrolig glad i valnøtter og hasselnøtter så jeg bruker vel helst en av de sortene eller blander dem.

Om man vil ha litt kryddersmak så kan man ha oppi litt ingefær, nellik, muskat,....det du tror kan være godt.

Smak !!

Jeg har allerede forandret litt på oppskriften fra da den stod i avisa på lørdag. Så om du ser at jeg har byttet ut  2 1/2 ss sirup med 1 1/2 ss sirup og 1 ss honning er det rett!

Men du kan altså bare bruke sirup om du ønsker det

PASSER PERFEKT som kake etter dette måltidet HER

Skal prøve å lage et blogginnlegg om nyttårsbordet til i morgen :) men tør ikke å si noe, da jeg aldri holder det jeg skal skrive :)

Ønsker alle mine kunder, blogglesere, bloggvenner, RL venner .....ja alle jeg kjenner et fantastisk nytt år. Det beste året i ditt liv, faktisk !!!

Den ABSOLUTTE ULTIMATE KALKUNOPPSKRIFTEN.

Ja, den overskriften virker kanskje litt cheesy, men siden maaaaaange har gitt meg fantastiske positive  tilbakemeldinger så tør jeg påstå det. T.o.m mennesker som ikke liker kalkun har blitt kalkunelskere :) 

Hva er bedre enn det?

Jeg har forbedret oppskrifta, etter å ha laget denne kalkunene som er mine tanters oppskrift fra Colombia har jeg nå tatt steget vider å laget en liten Irina vri på den, inspirert av den sexieste mannen jeg veit av Gordon Ramsay( Og ja...han er egentelig ikke kjekk.... men men.... åhhhh....)

Over til kalkunen.... jeg laget den alltid  ...åhhh åhhhh goooood.

                                        Dagen før man steiker den

                                               

                                                        Til en kalkun på ca 4-6 kg

                                                                1 stor løk

         3-4 hvitløksfedd. Jeg liker helst fersk kinesisk hvitløk og da bruker jeg halvt fedd.

                                                                 2 ts pepper

                                                                3 ts eddik

                                                                5-6 ts salt.

                                                                5-6 ss sitronsaft. Måler ikke så nøye men spruter oppi.

Jeg deler løken i  flere store deler og kjører den i foodprocessoren med de andre ingrediensene slik at det blir til en kompott som du smører på kalkunen.

Masser det godt på kalkunen og dekk kalkunen i aluminiumfolie. 

Settes i kjøleskapet natten over. DETTE KAN MED FORDEL GJØRES 2 DAGER FØR.

Den dagen kalkunen skal stekes tørker du av kompotten på kalkunen med tørkepapir. Salt og pepper kalkunen utenpå og inni. Nå er det min nye vri kommer inn.  Jeg begynte med kryssersmøret i fjor og har allerede stekt flere kalkuner og de har blitt sååååååå deilig )
Den gir kalkunen en deilig herlig smak og det er UMULIG å få en tørr kalkun!
 Kryddersmør

Ca 350- 400 gr TINE SMØR ( romtemperert)
1-2 ss olivenolje. Oljen gjør til at ikke smøret brenner seg.
3-6 hvitløksfedd ( jeg elsker hvitløk, så jeg bruker mange )
1 bunt bladpersille som hakkes i små biter.
Saften av en stor sitron og revet skall av den samme sitronen.

Dette blandes i ei skål

Løsne skinnet fra kalkunen med å stikke hånden forsiktig under skinnen og dra handa varsomt fram og tilbake. Forsiktig at skinnet ikke revner. Gjør dette på brystet, lårene og på siden av kalkunen.

Lag baller av halvparten av urtesmøret. Jeg lager en ball som jeg legger under skrinnet og stryker ut ballen ved å massesere kalkunen på skinnet. Sørg for å få denne deilige urtesmøret på bryst og lår.
Stikk ca 3 laurbærblad under skinnet.

Fordel resten av halvparten på kalkunen. Ha på litt olivenolje ( for at ikke smøret skal brenne seg ) Og dekk kalkunen med baconskiver.
Nå vil også fettet fra Baconen gå inn i kalkunen og dynke den. DET GÅR IKKE ANN Å FÅ DENNE KALKUNEN TØRR !!


                                 VERDENS BESTE KALKUNSTUFFING 

• 500 gr kylling eller oksekjøttdeig. Vi liker faktisk best med okse :) og gjerne karbonadedeig
• 1 løk ( skjæres i små biter)
• 250 gr sprøstekt bacon
• 1/2 flaske kapers
• 1 dl grovhakkede mandler
• 1 dl rosiner 
• 1 boks hermetiske tomater
• innmaten av 1 loff ( smuldre i små biter)
• 1 glass rødvin
• 2-3 ts oregano

1-2 ts salt og litt pepper.  Smak!

Løken surres gyllen i TINE smør. Ha oppi tomater, ferdigstekt kjøttdeig, sprøstekt bacon. Bland det godt sammen. Ha oppi resten og la det putre litt i gryta.
Det beste er at fyllet er helt avkjølt før du fyller kalkunen med den.

TIPS 
Vi lager den kvelden før, så smakene får satt seg.
Det er en herlig miks i dette fyllet og smakene fremhever virkelig hverandre :)


Fyll kalkunen og bind eventuelt lårene sammen.

Sett kalkunen inn på ca 180 grader på en rist over en langpanne med buljong. VIKTIG at den langpanna ALLTID har veske i seg. Veska trekkes seg opp i kalkunen og gir den fuktighet

TIPS
Ha gjerne oppi løk, selleri og gulerøtter i langpanne sammens med buljong.
Det gjør jeg :) Etterpå lages det saus av denne deilige krafta ! På samme måte som man lager brun saus men uten å brune melet.
Og husk å ha oppi en liten teskje med em deilig matgele eller tyttebærsyltetøy i sausen. Det gjør sausen rundere på smak og myyye bedre :)

Det er alltid MUST med KOKOSRIS. Kokosris løfter kalkunen over himmelen.

                                                    KOKOSRIS OPPSKRIFT

• 8 dl middagsris. Jeg liker best å bruke landlord sin. Har eksperimentert meg frem til at den er nøytral i smak og passer bra .
• 1 1/2 dl sukker
• 16 dl kokosmelk. Tilsvarer 4 bokser kokosmelk. Og IKKE light!! Da får du ikke til risen.
• 4 ss TINE smør
• 2 dl rosiner. ( kan lages uten om man ikke liker rosiner)

Ha i ca 3 dl kokosmelk i en jerngryte. Når melka begynner å bli brun tilsetter du sukkeret. Fortsett å steke/koke det. Det skal bli karamelisert. Når du har fått en fin gyllen farge tilsettes resten av kokosmelka og rosinene.
Kan med fordel bruke en liten dråpe med sukkerkulør om man vil ha risen slik som på bildet mitt. Tantene mine bruker ikke det, men så har de laget mat i 55 år.Kok opp kokosmelka.
Ha i risen og skru ned plata. Når risen er tørr tilsetter du i salt ( 1-2 ts) og TINE smør.

 TIPS 
Om risen virker litt rå/ hard så spe på med vann å la den koke litt lengre :)
Bruk en ris som er møytral på smak. Unngå Jasmin og Basmati.
REMA sin middagsris fra Landlord er en sikker vinner :) Syns faktisk den er best til kokosris.

Har du igjen kokosris dagen etter? Stek kveite med kokosris og en salat bestående av tomater, rød løk, advokado, rapid salat..... det er kjempegodt!!

Uansett, jeg steiker alltid kokosrisen i panna når jeg varmer den. Det er kjempegodt!

Regn med ca 1- time på å lage og koke risen.  MEN RISEN MÅ VÆRE MED!!! VIKTIG !

Vi servere kalkunen sammens med

• Saus laget på kraften av innmaten av kalkunen og krafta i langpanna. Har oppi rikelig med fløte, ripsgele eller lignende og portvin/vin.
• Søt poteter, vanlig kokte poteter som stekes i en stekepanne med sukker og smør.... slik at de blir glaserte og karameliserte.
• Waldorf salat.
• KOKOSRIS
• KALKUNFYLL
• Rosenkål a la Irina. Smørdampet og etterpå "stekt" i stekepanne med små baconbiter, hakket valnøtter og litt revet sitron. LOVE IT !!!
• Brokkoli

En kalkun på ca 6 kg trenger ca 3 timer i ovnen. Det som er viktig er at du lar kalkunen ligge lenge etterpå før du skjærer i den. Gordon Ramsay sier at kalkunen skal ligge like lenge på kjøkkenbenken som i ovnen. Jeg gidder ikke å la den ligge på benken i 3 timer, men jeg lar den med fordel ligge i ca 1 time. Det du gjør er da, at du pakker den i aluminiumfolie og oppå den legger du noen kjøkkenhåndklær.
Da får den virkelig godgjøre seg og den bli enda mer saftig!!!
Ta deg tid til det!

Mine topp tips for å LYKKES MED KALKUNEN.

• Mariner kalkunen en eller flere dager før.
• Smør kalkunen inn med smøret. Om du ikke gidder det,( Ikke at jeg skjønner det) så sleng iallfall på noen baconskiver.
• Alltid ha buljong i langpanna.
• Om kalkunen begynner å bli faretruende brun, så dekk den til med folie.
• La den hvile lenge
• Lag kokosris til kalkunen.

Til dessert kan dere prøve Irina fikenkake..... en alldeles nydelig fikenkake :)
Den oppskriften poster jeg i morgen :)

Ha en FANTASTISK KALKUNMIDDAG !! JEG LOVER DEG WOW effekten.
Og i år som i fjor kan jeg ha kalkuntelefon vakt. Er det noe du lurer på så send meg em melding på
 47 65 51 31 og jeg skal prøver å hjelper deg.
Mange som sendte melding og mail.
Og send meg gjerne tilbakemeldinger!!!Jeg får ikke til å poste dem på bloggen, men får til å lese dem.
Men det aller beste er å sende tilbakemeldig på allofirina@gmail.com

                                   Godt nytt år kjære bloggleser :)


The best turky recepi ever, beste kalkunoppskrift.Saftig kalkun,mør kalkun, smakfull kalkun.
Love newyear eve. Love turky :)

Juletre, juletre, fjorårets og Ersgard sitt :)

Heisann & Hoppsann

Har dere kjøpt juletre? Hvis ikke så kan dere bestille å få det levert på døra hos verdens beste juletre selgere. I fjor hadde vi det vakreste juletreet ever.

Donald Duck tre, fordi det bestilte jeg. Jeg elsker Amerikanske juletradisjoner, dekor...ja alle amerikanske høytidet. Over the top, just like me.

Juletree drysset ikke og det var grønt og flott. Fikk så mye skryt, så mye at mora mi som eier gård og har tusenvis av tre, kjøpte ett i år. Første gangen hun har kjøpt.

  Ups, et lite bordbildet fra fjorårets bord.

Jeg har allerede pyntet flere juletre i år. For andre, men søndag skal jeg pynte vårt eget. Bruker å gjøre det lille julaften, men et av mine fiiiine tantebarnet kommer så tenkte hun kunne være med pynte det.

Dette treet står på konferanserommet til ERSGARD, der jeg har låven. Også fra de samme juletre selgerne våre.

Sjekk HER for juletre. Har dere kjøpt i år så tenk fremover til neste år. Trær opp til 2 meter koster 350 kr, litt mer for høyere. Utkjøring koster 40 kr.

Jeg har faktisk flere blogginnlegg klar...det er jo et mirakel. Følg med, jeg har oppdatert den ULTIMATE kalkunoppskriften til å bli MER ULTIMAT.

Ha en fin kveld :)

Julemarked

Julemarkedet langs ROUTE 26.

I november hadde vi vårt berømte novembermarked.... det var iallfall 1000 stk innom oss....helt FANTASTISK !
Håper at veldig mange kommer i morgen også.

Hvis dere går inn HER så ser dere de forskjellige aktørene som er med.

• Fantasigården med dyrekos, bueskyting og hestetur mm
• Eindums gårdsbakeri. Solvår har bakt nydelige brød og kaker og åpner også et landhandleri og kafe 
• ERSGARD OG ALL OF IRINA på låven. Masse flotte tilbud på låven. Markedsboder i låven, kjøp juletre og få det kjørt hjem, tom om du bor i Trondheim eller andre plasser. Nisseorkester på tunet og julegrøt i storstuggu.
• Oddruns Atlier. Kunst og butikk på stabburet til Oddrun.

HER ser dere mer om konseptet til Route 26. Vi på låven kjører mange gode tilbud.

Wow bein selges til gammelpris på låven. Spar 100 og 400 kr. Dette tilbudet gjelder tom 22 desember.
Dere kan vinne ett sett WoW  bein til 2100 kr eller ett gavekort på 1000 kr :) om dere handler for 1000 kr.

Vi har en del varer på minus 70 prosent :) Kjøp for over 1000 kr og få -20% på en valgfri vare ( Ikke WoW bein)

Ute på gården står det koselige boder (under tak). Det selges mange flotte hjemmelagde varer som trevarer, strikk, interiør, mat og den flotte butikken Villa Frejus kommer å selger mange flotte franske fristelser av mat og interiør.

Kjellrund står å koker grøt og baker kaker. Og Hanna og venner holder på å pusse instrumentene sine for å spille julemusikk for alle oss som kommer :)

Kule globuser som er flotte julegaver. Kom inn noen få og har solgt to stk så fort deg!! 650 kr, kjøper du med 20 % så koster den 520 kr :)

 HER er veibeskrivelse til oss på ERSGARD. Husk å se etter fargerike sykler/plakater langs route 26.
HER er facebook siden til IrinaStyle.

Så søker du julestemninge så finner du den garanter her hos oss.

Vi har som sagt interiør for alle stiler. Og vi selger også gavekort !

Ser dere i morgen? Lurt å ta med kontanter :)

Stoooor klem

PS :) Jeg får til å lese kommentarene dere men husker ikke passordet til å publisere kommentarene på bloggen. Så er det noe dere lurer på så spør !

Øyenvipper til jul?

Det jeg får mest skryt for er øyene mine. Mye skyldes vippene mine....... jeg hører jeg har dukkeøyner.
Skal ikke ta kreditt for at naturen eller gener er skylden i mine sååååå lange vipper.

Hadde vel lengre enn folk flest, men ikke i nærheten.

Det finnes flere typer, feks punktvipper. Det er ca 5-8 vipper som festes til hver vipp.

Jeg er så jålete at jeg har en diamant i hver øyenkrok. Helt innerst er tårer. Får av og til tårer pga øyenpaden hun bruker, men det er veldig sjelden ;)

Så har man løsvippene man kjøper på H&M, CUBUS ol. De fester man  feks for en kveld på byen. Jeg sverger til vippextension de varer lengre og blir ikke så "bustete"

Nå finnes det flere merker. Det som er viktigst er å sjekke referansen til de som setter dem på.

At de faktisk har gått kurs og at de kan faget sitt, renhold av utstyr er veeeldig vikti, og selvfølgelig fagmessig flinke. Det finnes nemlig mange skrekkhistorier på nett. Just google it.

Det kan være pga det utførte fagmessige arbeidet eller pga infeksjoner.

Du bør ikke la hvem som helst "pirke" på øynene dine!!

Jeg har gjort det i ca 3- 4 år. Det var ikke så mange som visste om vippextension da. Ikke jeg heller, det var helt tilfeldig at jeg begynte med det. Var satte på negler og kom tilfeldigvis i snakk med Vippeline som holdt til på topp til tå.

Og jeg ble hekta!! Selv som 90 åring( om jeg blir så gammel skal jeg ha det!) Line flyttet til Spania. Og det ville ha vært superkrise om jeg ikke hadde funnet Jaanika.

Jeg går 110% god for henne. Hun er sååååå nøye, tar seg tid og flid til å gjøre det ordentlige. Jeg har ALDRI fått limklumper ol. I tillegg holder vippene veldig lenge pga av hennes nøyaktighet.

Holdbarheten til vippene varier mye på lengden. Den korteste er 8 mm og det er mange som begynner med den lengden. De ser naturlig ut, og også mye tettere og fyldigere enn dine egner ( 5 ganger tettere) Tror at naturlige vipper er 5- 7 mm lange. ( er ikke sikker )

Så er det mange som prøver lengre etterhvert.

Jeg har 14 og 15 mm. Og det er veeeeldig langt. Allikevel så syns folk de er naturlige!! Pga at Jaanika er faglig dyktig.

Gode resultater er ikke bare opp til den som utfører det! Det hjelper ikke å ha dyktig folk til å sette på  om du selv ikke tar vare på dem !!!!

• Ikke dusj eller få vann på vippene/øynene det første døgnet. Veldig viktig da limet skal herde.
• Ikke gnikk og gnu på vippene når du fjerner øyensminken. Jeg bruker ofte å ta en q-tips med litt vann og bevege den forsiktig på nedre øyelokk.
• Ikke bruk øyensminkefjerner med olje. Mary Kay har en oil free make-up remover. Samme trikset her, litt på en q-tips å stryk lett over øyelokket.
• Det finnes også oil free padds. VIKTIG at de er uten olje, da oljen gjør at limet går av raskere.
• Ett par- tre ganger i uka bruker jeg en mascarabørste som jeg kammer vippene med. Jeg tar en mascara børste som jeg har vasket og bruker KUN til det formålet. Ta en som er myk og gjerne med litt bøy. Tror jeg bruker en av Maybeline sine.

IKKE bruk mascara på vippene. Da forringer du tiden. De blir stygge, bustete og ramler av raskere. Jeg vet at flere gjør det, jeg GJØR det IKKE. Jeg liker tette øyenvipper som ligger tett i tett som en vifte. Bruker man mascara blir det klumpete edderkoppbein.

Jaanika holder til på Stjørdal og har tidens beste juletilbud. Få ett helt nytt sett til jul for kun 800. Sjekk ut hva det koster til andre ( ca 2000 kr)
Siste dagen før hun drar på juleferie er 19 desember. Så om DU vil ha de nydligeste øyenvippene til jul så bestill time på 913 64 865

Vippene varer fra 3- 5 uker. Avhengig av hvilken størrelse og hvordan du behandler dem.


Husk at vi har åpent i helga! I morgen kl 12-15 og på søndag har vi et kjempekoslig julemarked kl 12-16. Slå flere fluer i smekk !! Handle fine julegaver i sjarmerende lokaler. Kjøp flere julegaver i en av våre flere markedsboder, spis julegrøt i storstuggu, hør på julemusikk og handle norges fiiiineste juletre. Har du ikke plass i bila så kjører de treet hjem til deg. Om du bor i Trondheim eller Verdalen :)

Sjekk ut HER

Julemarked den s15 desember :)

Heisann alle sammen.

Husk julemarkedet vårt den 15 desember :)

Skap magiske øyeblikk.... Kjøp julegaver i en anderledes butikk og med mulighet til å vinne WoW bein.Vi har et vareutvalg utenom det vanlig.
 Alle som er innom å handler kan vinne et sett :) Husk at vi selger gavekort.

Kjøp vakre juletre(fjellgran/edelgran) for 350 kr stk av verdens triveligeste juletreselgere. Om du ikke har bil med deg, så få det tilkjørt  hjem for kun 40 kr.
Jeg har bestilt et Donald tre, bringt på døra til den 22 desember. Kom på låven å bestill du også <3
Facebook siden deres er HER.
Utrolig god julestming for du ved å komme å velge ut det fineste juletret !!!

Kommer flinke folk å selger hjemmelaget mat, luer, interiørgjenstand, trevarer mm.
På ERSGARD kan dere kjøpe julegrøt og sitte ned i gammelstuggu å fundere på hva de 300 år gamle veggene ville fortalt deg om de kunne.

Så hos oss på ERSGARD  og låven kan dere finne julefreden.

Fantasigården har åpen gård med hesteslede og dyrekos sjekk sidene deres HER.

Kjøp julekaker og gode brød på Einduns gårdsbakeri se HER

Oddruns Atlier viser kunst og du har også mulighet til å kjøpe bla kunst og garn. Se HER


Eller om du vil se arrangementet vårt, bli med og dele så HER

Sett av den 15 desember å ta deg en tur :)

See the world...come to the barn/Låven

Heisann alle blogglesere. 

Vi har masse fine varer på låven for tiden. Både nye og gamle ting, og selfølgelig til alle stiler.
I desember utvider vi åpningstiden. Så nå er dere hjertelig velkommen

 LØRDAGER OG SØNDAGER  KL 12-15 frem til siste åpningsdag i år som er den 22 desember.

Er det noen som skal være i Trøndelag og har lyst å komme på besøk i løpet av mellomjula eller annen dag utenom åpningstiden så ta kontakt på 47 65 51 31 eller allofirina@gmail.com

Tenkte å kjøre litt tilbud i helga. Har en del varer som vi selger for - 70%. Og handler man for over 1000 kr for dere - 20% på en vare etter den summen.
Alle som handler for 1000 kr er også med i trekning av ett sett WoW bein som vi trekker den 23 desember ( Verdi 2400 kr ) eller et gavekort på 1000 kr

Kommer dere i butikken å handler WoW bein får dere beina til gammelpris 2000 kr istedenfor 2100 og 2400 kr. Dette tilbudet kjører vi ut desember.
Ikke i kombinasjon med andre rabatter. Vi trekker altså ikke fra 20 % på beina om dere handler for over 1000 kr på andre varer.

Juletreet er pyntet på ERSGARD. Julepynt fra låven :)

Lurere dere på priser ol så sjekk fb siden våres HER. Og lik den gjerne :)

HUSK AT VI SKAL HA ET JULEMARKED langs ROUTE 26 og på ERSGARD skal vi gjøre som  novembermarkedet. Her kommer det folk å selger håndverk,hjemmelaget mat, kunst, lopper osv. Det vil med andre ord komme mange boder inne på tunet.

Det kom ca 1000 stk innom oss på novembermarkedet og jeg håper mange tar turen innom den
15 DESEMBER kl 12-16. 

Lørdag står jeg i butikken og søndag står min datter for meg.
Vi servere gløgg og pepperkaker/smultringer.

VELKOMMEN :)