Den ULTIMATE KALKUN OPPSKRIFTEN !

Denne gangen kommer jeg dele en familieoppskrift med dere....en hemmelig en sådan. Dette er ikke tull !! Folk drømmer om denne kalkunen etterpå. Jeg har fått mange sms oppover årene. " Drømmer om kalkunen din......beste jeg har smakt EVER !!" Jeg har opplevd at venner har kjøpt kalkun, kommet hjem til oss å slengt en kalkun på bordet, med følgende beskjed. Jeg kommer søndag kl 17. Dere har vel fått med dere at jeg er fra Colombia,( ikke adoptert) så jeg er nedover å besøker familien min og får verdens deiligeste mat av tantene mine.

Denne kalkun oppskriften er fra Colombia og jeg LOVER deg at du har aldri blitt så rost opp på kjøkkenet så mye som om du velger å lage den.

Oppskriften begynner med at du skal gi kalkunen ett glass rødvin før du tar livet av den, men jeg regner med at deres kalkun er kjøpt på butikken som min.

Trinn 1. Kvelden før steking.

1 stor løk.

2 hvitløksfedd

2 ts pepper

3 ts eddik

Sitronsaft....bruker ikke mål på den si 5 - 6 ss

ca 5- 6 ts salt ettersom hvor stor kalkunen er.

Bruk foodprocessor å kjør dette til en kompott som du smører på hele kalkunen. Du tar en aliminiumsfolie å dekker kalkunen slik at smaken setter seg . La den ligge kaldt over natten.

Du kan gjøre det 2 dager før også. Da blir smaken bedre.

Dagen etterpå fjerner du kompotten med tørkepapir. Og så salter du og peprer kalkunen som vanlig :)

FYLL !!

500 gr kyllingkjøttdeig, svinekjøttdeig eller oksekjøttdeig.

250 gr sprøstekt bacon

2 piskede egg

1/ 2 flaske kapers

oregano

1 dl grovhakkede mandler

1 dl rosiner

1 boks hermetiske tomater

Innmaten av en loff

1 kopp rød vin....ja selv om det er kalkun !!

Løken surres gylden med Tine smør. Ha i rosiner, tomater og salt og pepper.

Ferdigstekt kjøttdeig has oppi. Røres godt å la det "putre" sammen litt før man tar oppi de piskede eggene, oregano, kapers, mandler, loff, bacon og vin. ( loffen rives opp i små biter )

Varm alt sammen !!

Da har vi kommet dit hvor man fyller kalkunen. Bare trykk det godt inn med en skje. Bind kalkunen. Da tar jeg husholdnings tråd rundt brystkassa. Jeg binder begge lårene sammen og så en tråd der jeg binder endene på lårene sammen. Hell over tine smør på kalkunen.Legg kalkunen på siden, på en rist. Settes inni ovnen på 220 grader i ca 15 min. Følg med. Når kalkunen har fått litt farge, legges den på motsatt side 220 grader i 15 min. Når kalkunen har fått farge på den siden. Senker du varmen på ovnen til 160/ 180 grader. Setter kalkunen på ryggen. Slå buljong nedi pannen og hell på mer tine smør på kalkunen.

Gjennom hele steketiden til kalkunen skal platen alltid være full av buljong og kalkunen skal smøres inn med smør og buljongvann. På den måten for man en saftig kalkun.

Innvollene som er med ,skyller jeg, hiver de i en kasseroll med løk, stangselleri og gulerot. Kokes på svak varme ganske lenge. Jeg lager en saus med kalkunkraften, kraften, vin, ripssyltetøy og fløte.

I tillegg til den deilige kalkunoppskriften fra Colombia er det min families deilige kokosris som løfter kalkun middagen flere lag oppover....beyond sky is the limit. Kan virke vanskelig, men jeg lover deg at kokosrisen er bare deilig til....vi har aldri kalkun uten kokosris.EN MUST

Ca 8 dl med middagsris. Landlord sin er kjempefin.

2 dl sukker

16 dl kokosmelk

4 ss tine smør

2 dl rosiner

Saltes etter behov.

Kokosris er kjempegodt til stekt fisk !! Feks kveite og kokosris..mmmmm

Ha ca 3 dl kokosmelk i en jerngryte. Dette tar litt tid...kjedelig er det også men såååååå verdt det. Når melken begynner å bli brun tilsetter du sukkeret. Fortsett å steke / koke det...det skal på en måte bli karamelisert. Når du ser at du har fått en fin gyllen farge has resten av kokosmelka og rosinene i. Jeg bruker å ha i litt sukkerkulør slik at den blir vakker brun...slik tantene mine får den til....etter mange ti års erfaring .

Ha i risen. Kokes tørr slik ris blir. Når risen er tørr har du oppi salt og tine smør. Skru ned varmen til en minimal å la den være på ovnen i en time.

Vi serverer kalkunen på den Colombianske og Norske vis. Kalkun, fyllet, kokosris, waldorfsalat, rødkål, rosenkål, brokkoli, karameliserte mandelpoteter og saus.

JAAAA dette er festmat for oss...den ultimate festmaten :)

Hmmmm i steden for å sikle mer, skal jeg sprette opp å begynne å min deilige deilige DEILIGE kalkun. Prøv denne oppskriften du å !! Lover deg at den som ikke liker kalkun så godt blir helfrelst på kalkun !!

Dette er uten tvil verdens beste oppskrift. Har du en som du mener er det, så send meg oppskriften ! Hva er bedre en verdens beste oppskrift...jo...flere verdens beste oppskrifter.

Jeg kan tenke meg om du er adoptert eller har adopterte barn fra Colombia så må det være morsomt å lage en Colombiansk kalkunmiddag fra fødelandet.

Ha en kjempefin dag :)